En nuestro ciclo gastronómico "De la papa al ají" visitamos el restaurante argentino Piantao en una de sus dos sedes de Madrid junto a su propietario y chef ‪Javier Brichetto. Piantao nació en 2019 con la idea de convertirse en un restaurante de fuegos orientado a la parrilla argentina contemporánea.
 
En esta grabación, cocina un lomo alto argentino de un novillo de 450 kilos de la Pampa argentina alimentado a pasto. Nos cuenta cómo cocina la carne a la brasa, salando antes de cocinar para potenciar el sabor y ayudar a marcar la superficie.