En este episodio de "De la papa al ají" el chef del restaurante Barra Alta, Daniel Roca, habla de las cualidades del bogavante y de las vieiras canadienses y prepara para nosotros cuatro platos: tartar de bogavante y vieira sobre tortita de maíz crujiente y guacamole, tortilla vaga de bogavante, suquet de bogavante con trompetas de la muerte y parmentier ligeramente trufada y alcachofa con vieiras y salsa de azafrán. En el ciclo audiovisual "De la papa al ají" hacemos un viaje por la gastronomía y los productos típicos de América. Se trata de una cocina de ida y vuelta que ha viajado de España a América y ha vuelto repleta de influencias. Visitamos a restaurantes y chefs de distintos países para conocer más sobre los alimentos típicos de esta gastronomía y para descubrir las historias de cocineros talentosos que están triunfando en España con sus propuestas. Este vídeo fue elaborado con la colaboración de la Embajada de Canadá en España.