Chef propietario del restaurante QUIMBAYA, único restaurante de cocina colombiana de autor en Madrid premiado con 1 Estrella por la Guía Michelin España y con 1 Sol por la Guía Repsol desde el año 2022; ambos premios renovados en 2023, 2024 y 2025. Su propuesta culinaria es una interpretación contemporánea y creativa de los sabores de Colombia. El chef cuenta con 28 años de experiencia. Ha participado representando la comida colombiana en eventos de prestigio como Cumbre Alianza del Pacífico, FITUR o ARCO y congresos gastronómicos en Colombia y en España, tales como Madrid Fusión o San Sebastián Gastronómika. En el año 2021, Edwin fue premiado por la Embajada de Colombia en Madrid como “Colombiano Sobresaliente en el Reino de España”. En el año 2022, fue premiado por ProColombia como Embajador Marca País Colombia y también por la Cámara de Comercio de España en Colombia por su contribución en las relaciones entre ambos países. 

Experta pastelera del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) con profundización en Panadería y pastelería avanzada en la Escuela Mariano Moreno. Creadora de “Mi Querida” un emprendimiento de panadería y pastelería en Nariño. Hace parte del proyecto “Plazas de nuestra tierra”, en el cual investigan sobre productos y técnicas de la cocina regional. Ha llevado su visión a escenarios internacionales como Rusia e Irlanda.  

Consultora independiente especializada en innovación social, principalmente el desarrollo de soluciones empresariales para combatir la pobreza, emprendimiento social y negocios inclusivos. Profesora del IE Business School desde 2002, María López-Escorial, experta en marketing y estrategia, enfoca sus esfuerzos en la expansión y puesta en marcha del concepto de negocios inclusivos y conocimiento del consumidor de la base de la base de la pirámide al mayor número de gente. La profesora López-Escorial imparte la asignatura de Negocios en la Base de la Pirámide (negocios inclusivos) así como Gestión de Marketing y Ventas en los programas master del IE Business School. Así mismo está altamente integrada en el ecosistema de innovación social en España, colaborando con entidades como Ashoka o Foro Impacto. 

Reputada columnista en importantes publicaciones, forma parte de la Red de Expertos de Planeta Futuro del periódico El País. Sección desarrollada en colaboración con Bill & Melinda Gates Foundation, y es una de las firmas de la revista líder en innovación social Compromiso Empresarial. H ha sido elegida Top100 mujeres lideres en España 2018. 

Especializada en el lanzamiento de nuevas empresas y productos, la mejor carta de presentación de la profesora López-Escorial es su labor en el lanzamiento de ING Direct y la cuenta Naranja, la consolidación de la Fundación Microfinazas BBVA y su red de 9 entidades en 7 países de América Latina, así como el lanzamiento de World Vision en España como directora de estrategia y marketing. 

La profesora López-Escorial es licenciada por ICADE, E-4 y tiene un Master en relaciones internacionales/ negocios internacionales por The Fletcher School Tutfs University y Amos Tuck School of Business (Boston, USA). Ha trabajado en 3 continentes (Europa, EEUU y Australia) y realizado trabajo de campo en múltiples países, entre otros; Perú, Colombia, Chile, Argentina, Panamá, Bolivia, Filipinas, Mali y Ghana.