En este episodio de "De la papa al ají" el chef del restaurante Barra Alta, Daniel Roca, habla de las cualidades del bogavante y de las vieiras canadienses y prepara para nosotros cuatro platos: tartar de bogavante y vieira sobre tortita de maíz crujiente y guacamole, tortilla vaga de bogavante, suquet de bogavante con trompetas de la muerte y parmentier ligeramente trufada y alcachofa con vi

En este episodio de "De la papa al ají" visitamos el restaurante El Santiamén y hablamos con su chef César Vega Gordillo, quien nos habla de la cocina que preparan en su restaurante, que mezcla elementos mexicanos con otros de la gastronomía española. Prepara para nosotros unas carrilleras con salsa de mole.

En este episodio de "De la papa al ají" visitamos el restaurante Ayawaskha y hablamos con su chef Miguel Ángel Méndez, quien nos habla del estudio culinario y creativo Ayawaskha que lleva a cabo, en el que combina una gastronomía de vanguardia con los productos de Ecuador y una experiencia que pone en valor la cocina tradicional pero con una visión actualizada.